Nyonya Chicken Capitan
Jeg startede med at lave en af mine favoritter “Nyonya Chicken Capitan”, som er en ret vi ofte fik til frokost, når vi gik på restaurant fra arbejdet.
Retten stammer fra byen Melakka, som har været under både engelsk, spansk og portugisisk herredømme.
Den daværende kommandør på stedet havde en kinesisk kok, der smagte retten hos nogle lokale, og besluttede sig for at lave den til sin “Capitan”.
Han mente dog, at den måske ville være lige lovligt stærk til hans smag, så han modificerede den lidt.
Kaptajnen elskede retten og spurgte, hvad den hed. Det vidste kokken jo ikke, så han svarede “Chicken Capitan”.
Det såkaldte Nyonya køkken stammer fra Melakka, hvor lokale smage sammenblandes med kinesiske og europæiske – altså et fusionskøkken.
Jeg synes resultatet af mit første forsøg blev ganske godt, selvom jeg måske synes, at den ikke sad 100% i skabet.
Kirsten spiste det, men hver mundfuld blev fulgt af ordene “Åhhh hvor er det stærkt”.
Efterfølgende har jeg serveret retten for Brian og Pusling. Brian var vild med den, mens både Kirsten og Pusling syntes, at det var for stærkt.
Vi langede et par tallerkner over hegnet til Sus og Ole, og kort tid efter begyndte alle jammer beskederne at løbe ind. Ole vidste ikke helt, om han ville overleve, men det gjorde de da heldigvis begge.
Beef Rendang
Hvis Malaysia har en nationalret, så må det være “Beef Rendang”.
Især blandt malajerne serveres retten til alle større begivenheder.
Retten består af oksekød, der simrer i en gryde med masser af forskellige krydderier og en hulens masse kokos.
Jeg forestillede mig, at der var en fast måde at lave retten på, men jeg blev klogere. Der er utallige opskrifter, og jeg synes måske ikke helt, at min udgave sad lige i skabet.
Den smagte godt, men jeg skal da prøve en anden opskrift næste gang.
Evelyn har sendt mig et par stykker af slagsen.
Denne gang var det for stærkt for Kirsten, så jeg fik det hele selv – selv i en burger.
